Humus

Uživam u hrani. Ipak uvek gledam da ta hrana bude što je više moguće u skladu sa najnovijim zdravstvenim preporukama. Retka su jela koja mogu da dozvolim sebi da jedem u neograničenim količinama, a humus je upravo jedno takvo jelo! Uz komentar da ga je lako i relativno jeftino napraviti, predstavlja pravi izbor za bilo koji obrok.

Može se jesti kao namaz, i savršen je uz vruć domaći hleb, a možete ga iskoristiti i kao varivo gde uspešno zamenjuje pire kropmir po izgledu i teksturi.

Evo šta je potrebno:

• 100 gr sirovih leblebija (nauta)
• 2 supene kašike paste od susama (tahini/taan)
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• sok polovine limuna
• 2 čena belog luka
• lovorov list
• kafena kašičica soli
• pola kafene kašičice sode bikarbone

Potapanje i kuvanje leblebija

Najpre je neophodno potopiti leblebije u puno vode kako bi nabubrile. Ovo je najbolje uraditi noć pred i ostaviti do ujutru, ali ako vam se žuri i pola sata će uraditi posao.

Kada su leblebije fino nabubrile bacite tu vodu, a uspite novu vodu i stavite da se kuvaju zajedno sa lovorovim listom i pola kafene kašičice sode bikarbone. Vode treba uvek da bude preko leblebija. Pustite da voda proključa, a zatim na srednjoj temperaturi pustite da se leblebije kuvaju u odškrinutoj šerpi oko 30 minuta. U zavisnosti od toga kakvu leblebiju imate možda će biti potrebno i 45 minuta kuvanja, ali prvi test spremnosti je da se leblebija lako probada viljuškom.

Ovde vredi napomenuti da se mogu koristiti i kupovne, već kuvane leblebije. Poslednjih nekoliko godina mogu se naći u većini supermarketa, čak i domaće proizvodnje. Na taj način humus se može pripremiti i kao instant jelo, bez potapanja i kuvanja.

Sjedinjavanje

Dok su leblebije još vruće dodajte 2 kašike tahinija, sok polovine limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka i kašičicu soli i sjedinite. Možete sve izgnječiti i gnječilicom za pire krompir, ali najbolji rezultat bića ako iskoristite neku vrstu secka ili štapnog miksera. Ja volim da humus bude kremast, pa malo duže pustim secka da melje sastojke.

Humus uvek treba prilagoditi sopstvenom ukusu, pa mislim da je važno probati i dodavati sastojke u toku pripreme. Ako vam je limun bio mali ili imao manje soka, možda treba dodati još? Možda je doba mladog luka pa će vam se svideti da ga sitno isečete i ubacite? Ako volite ljuto možete dodati ljutu mlevenu papriku? Mogućnosti su beskonačne.

Poslužite

To je sve. Ostaje samo da uživate u ukusnoj, a ipak zdravoj hrani.

Ovako pripremljen humus najukusniji je odmah nakon pripreme, ali u frizideru moze opstati i 3-4 dana u zatvorenoj posudi. Idealan je kao namaz, kao podloga za sendvič, pa čak i kao varivo za ručak.